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寬川涼粉

分類:隴南特產作者:dp_v_article_detail_author編輯:隴南生活信息網來源:本站原創時間:2017年06月02日 11:43瀏覽:345

寬川蕎麥涼粉柔軟滑爽,極具盛名。

小吃特點:酸辣

小吃原料:蕎麥面,花生,食鹽,胡蘿卜,辣椒油,醋

制作方法:

1.脫皮。先將蕎麥脫皮、簸凈,篩掉細面留下糝子;

2.酥糝。用飯碗按14碗蕎麥糝,拌入微量水潮濕15分鐘,使其變軟;

3.搓揉。把潮濕后的蕎麥糝反復搓揉,拌勻后擱置9小時左右;

4.做熟。準備七臉盤水,倒入鍋內燒開,加入適量堿面,將沉淀好的蕎麥糝倒入鍋內加熱一小時后,出鍋到臉盤中晾涼,即成涼粉;

5.涼調。將晾好的涼粉用涼粉專用摟子摟成絲,加入鹽、醋、蒜末、味精、辣椒油、醬油等調料即成清涼爽口的風味小吃。涼粉也可切成條狀食用,科季還可以用平底鍋熱炒食用,平時可涼曬涼粉干。涼粉干可以涼調,也可以熱炒、做湯。食后清涼爽口,增進食欲,醒腦提神,同時具有降血脂、降血壓的俢。


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